Elenco allergeni (reg.1169/2011)
1 – Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamur o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati
2 – Crostacei e prodotti derivati
3 – Uova e prodotti derivati
4 – Pesce e prodotti derivati, tranne: gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
5 – Arachidi e prodotti derivati
6 – Soia e prodotti derivati
7 – Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
8 – Frutta a guscio, cioè mandorle (amygdalus communis l.), nocciole (corylus avellana), noci comuni (juglans regia), noci di anacardi (anacardium occidentale), noci di pecan (carya illinoiesis (wangenh) k. Koch), noci del brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci del queensland (macadamia terrifolia) e prodotti derivati
9 – Sedano e prodotti derivati
10 – Senape e prodotti derivati
11 – Semi di sesamo e prodotti derivati
12 – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come s02.
13 – Lupini e prodotti derivati
14 – Molluschi e prodotti derivati
Gli allergeni sono indicati sui nostri menù con il numero di riferimento o sul Registro allergeni.
Le produzioni interne hanno carattere artigianale: non e quindi possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni nei prodotti finiti, anche quando non previsti in ricetta il personale è a disposizione per ulteriori informazioni.